Biscoito de Couve-flor com Cheddar de dar água na boca

Não são apenas biscoitos de queijo sem glúten, eles também são feitos com couve-flor, ótimo para quem prefere uma receita com pouco carboidrato.

Queijo cheddar, alho e cebolinha adicionam sabor de dar água na boca a esses biscoitos, que são uma ótima maneira de começar uma refeição. Sirva com sopa ou coma como lanche.

couve flor com cheddar

 

Ingredientes:

  • 700 g de couve-flor (cerca de 7 xícaras)
  • 1 dente de alho grande, esquartejado
  • 1 xícara mais 2 colheres de sopa de queijo Cheddar ralado extra-afiado, dividido
  • 2 ovos grandes
  • 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
  • 1 colher de sopa de araruta ou amido de milho
  • ⅛ colher de chá de sal

Preparo:

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 220 graus C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou uma esteira de silicone.

Passo 2

Coloque a couve-flor e o alho no processador de alimentos. Processe até ficar ralado. (Pode ser necessário fazer isso em lotes.) Transfira para uma tigela para microondas. Cubra frouxamente e leve ao microondas por 4 minutos.

Deixe esfriar um pouco. Transfira a couve-flor para uma toalha de cozinha limpa e retire o excesso de umidade. Volte à tigela e misture 1 xícara de queijo, ovos, cebolinha, araruta (ou amido de milho) e sal até ficar bem combinado.

Usando cerca de 1/3 de xícara de massa para cada um, monte em biscoitos de 1,2 cm no papel manteiga, deixando cerca de 2,5 cm entre cada um, até obter 8 biscoitos. Polvilhe os topos com as 2 colheres de sopa restantes de queijo.

Passo 3

Asse até dourar e ficar crocante nas bordas, cerca de 30 minutos.

Informação nutricional

Tamanho Por Porção: 1 Biscoito

Por Porção:
108 calorias; 6,7 g de gordura total; 3,5 g de gordura saturada; 62 mg de colesterol; 183 mg de sódio. 289 mg de potássio; 5,9 g de carboidratos; 1,8 g de fibra; 2 g de açúcar; 6,9 g de proteína; 314 UI de vitamina a UI; 42 mg de vitamina c; 60 mcg de folato; 141 mg de cálcio; 1 mg de ferro; 19 mg de magnésio;

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Trocas:
1 Vegetal, 1/2 Proteína Com Alto Teor De Gordura, 1/2 Proteína Com Média Gordura

 

Fonte: http://www.eatingwell.com/recipe/268634/cauliflower-cheddar-bay-biscuits/

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